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钢珠、滚珠和花岗石并不常用来磨刀，主要原因与它们的特性和用途有关。
1、钢珠和滚珠主要是用于机械、五金工具等领域中的滚动接触，它们通常是高硬度的金属制成，虽然硬度较高，但表面并不具备磨削刀具的粗糙度或纹理，因此不能用于磨刀。
2、花岗石是一种天然石材，虽然硬度较高，但它并不适合用来磨刀，因为其表面过于平滑，没有合适的研磨面。
而钢珠滚轮加工是一种工业加工方法，主要用于金属加工、轴承制造等领域，它使用钢珠或滚珠对材料进行滚动接触以完成加工过程，这与磨刀是完全不同的应用场合。
钢珠、滚珠和花岗石由于其特性和用途的限制，并不适合用来磨刀，磨刀应该使用专门的磨刀工具或磨刀石，这些工具具有合适的粗糙度和纹理，可以有效地对刀具进行研磨和抛光。